Vollkorn-Pizzateig

Die Pizza ist zwar äußerst beliebt auch in deutschen Küchen und Restaurants, hat aber den Ruf eines nicht wirklich gesunden Gerichtes. Dabei lässt sich eine Pizza durchaus auch auf eine gesunde Art und Weise zubereiten – zum Beispiel mit einem Vollkorn-Pizzateig, den man mit Tomaten, Paprika, Mais und anderem Gemüse und leichtem Käse belegt. Mit dem unten stehenden Pizzateig Rezept kreieren Sie eine kräftig schmeckende Pizza-Variante, die eine genauso gesunde wie leckere Abwechslung auf Ihren Tisch bringt.

Rezept: Pizzateig aus Vollkorn

Für vier Portionen des Vollkorn Pizzateigs benötigen Sie:

  • 200g Vollkornmehl und 200g helles Weizenmehl
  • 1 Würfel frischer Hefe – schneller geht es, wenn man 1 Päckchen Trockenhefe verwendet
  • 125 ml warmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker

Für den Vollkorn-Pizzateig mit frischer Hefe bröckelt man zunächst die Hefe in das lauwarme Wasser, gibt den Zucker hinzu und lässt das Gemisch an einem warmen Ort einige Minuten gären, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Am besten stellt man es dazu in den auf 50 Grad geheizten Ofen. In der Zwischenzeit siebt man die beiden Mehlsorten in eine Schüssel. In die Mitte drückt man eine Mulde – hier hinein gibt man das Wasser-Hefe-Gemisch, fügt Olivenöl und Salz hinzu und knetet den Teig mindestens zehn Minuten lang kräftig durch. Für die Variante mit Trockenhefe genügt es, die Zutaten inklusive der Hefe in die Mitte der Mehlmulde zu geben. Lässt sich der Vollkorn-Pizzateig leicht von der Schüssel lösen, gibt man den Pizzateig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn einige weitere Minuten lang. Anschließend den Teig in eine große, bemehlte Schüssel geben, die Oberfläche kreuzförmig einschneiden und den Teig gut zwei Stunden gehen lassen. Ist der Teig auf das doppelte Volumen angewachsen, kann man ihn ausrollen, belegen und bei etwa 200 bis 250 Grad im Ofen backen, bis der Käse goldbraun gebacken ist.